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Omeletts mit grünem Spargel

Rezept noch nicht bewertet.
Hauptspeise
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 0 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 750 g grüner Spargel
    - 2 EL Olivenöl
    - 2 EL Rohrohrzucker (z.B. von Alnatura)
    - Meersalz, Pfeffer
    - 6 Eier
    - 100 ml Sahne
    - 3 EL Mehl
    - 1 EL Butter
    - 150 g Ziegenkäse
    - 12 Cocktailtomaten
    - 1 kleines Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Spargel waschen, von den Enden 2 cm abschneiden und die Stangen halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel zugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer 10 min braten. Eier trennen, Eigelb in eine Schüssel geben, mit Sahne und Mehl verrühren. Eiweiß mit etwas Salz zu Eischnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, 1 – 2 Schöpfkellen des Omelett-Teiges einfüllen und bei mittlerer Hitze 3 min stocken lassen. Einmal wenden und fertig braten. Anrichten Ziegenkäse und Cocktailtomaten klein schneiden. Zusammen mit Spargel auf den Omeletts verteilen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Omeletts streuen.


Bild & Rezept: Alnatura
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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