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Spätzle "Carbonara"-Style

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Spätzle "Carbonara"-Style
Hauptspeise
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
 
Zutaten (für 4 Portionen) :

    - 300 g Spätzle (z.B. Birkel EDITION Schwäbische Hausmacher-Spätzle)
    - 1 Zwiebel
    - 1 Knoblauchzehe
    - 20 g Butter
    - 2 EL Olivenöl
    - 50 ml Weißwein
    - 200 ml Hühnerbrühe
    - 2 Zweige Bohnenkraut
    - 1 Lorbeerblatt
    - 250 ml Schlagsahne
    - 12 dünne Scheiben Coppa-Schinken
    - 90 g fein
    - geriebener Bergkäse
    - Salz
    - 4 Zweige Petersilie
    - Pfeffer

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln und in Butter und Öl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Brühe auffüllen und 2 Min. offen kochen. Bohnenkraut hacken und mit Sahne und Lorbeerblatt zugeben. Weitere 2 Min. kochen, dann zur Seite ziehen.
2. Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten. Spätzle abgießen, abtropfen lassen und heiß zur Sauce geben. 50 g Käse unterrühren und salzen. Kurz cremig rühren, dann mit dem Schinken und den übrigen 40 g Käse anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, pfeffern und servieren.


Bild & Rezept: Birkel
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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