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Spekulatius-Trifle mit Cranberry-Apfelkompott

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Spekulatius-Trifle mit Cranberry-Apfelkompott
Nachspeise
Vegetarisch
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (fürca. 4 Portionen) :

    Kompott:
    50 g Cranberries
    1 kleiner Apfel (ca. 100 g)
    2 EL Zucker
    50 ml Apfelsaft
    Saft von ½ Orange
    ½ Vanilleschote
    1 Zimtstange
    1 TL Abrieb einer Bio-Orange
    ggf. Speisestärke
    100 g Spekulatius

    Creme:
    100 g Mascarpone
    1 EL Zucker
    200 g Sahne
    1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
    1 Prise Zimt
    Mandelblättchen

Zubereitung:

Cranberries verlesen und waschen. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.

Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Wenn der Zucker beginnt, braun zu werden, die Cranberries und Äpfelstücke hinzufügen und sofort mit dem Apfel- und
Orangensaft ablöschen.

Das Mark der halben Vanilleschote, die Zimtstange und
den Abrieb der Orange dazugeben und alles ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Abkühlen lassen. Wenn die Masse zu flüssig ist, ggf. mit Speisestärke binden.

Mascarpone mit 1 EL Zucker cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

Spekulatius in kleine Stücke brechen und in ein Glas geben. Mit Creme auffüllen und mit einem Klecks Kompott garnieren.

Mit Zimt und Mandelblättchen bestreuen.


Bild & Rezept: Yvonne Bauer 'Weihnachten mit Fräulein Klein. Backzauber und Dekolust für die schönste Zeit im Jahr' / Callwey
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion
Anmerkungen: Statt der Spekulatius kann man auch Lebkuchen, Zimtsterne, Vanillekipferl, Butterplätzchen oder andere Plätzchensorten weiterverarbeiten.

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