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Weihnachtsmuffins

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Weihnachtsmuffins
Kuchen
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (für 24 Stück) :

    - 250 ml Sonnenblumenöl
    - 150 g Zuckerrübensirup
    - 100 g Zucker
    - 2 Päckchen Vanillezucker
    - 6 Eier
    - 1 Prise Salz
    - abgeriebene Zitronenschale
    - 2 TL abgeriebene Orangenschale
    - 2 TL Zimt
    - 1 TL Lebkuchengewürz
    - 75 g gemahlene Mandeln
    - 75 g Kokosflocken
    - Saft von 2 Orangen
    - 400 g Mehl
    - 200 g Weizenstärke
    - 1 1/4 Päckchen Backpulver oder Weinstein (Reformhaus)
    - 24 Papierbackförmchen (Durchmesser 55 mm)

Zubereitung:

Öl, Zuckerrübensirup, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eier, Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, Orangenschale, Zimt, Lebkuchengewürz, Mandeln und Kokosflocken zufügen und die Masse glatt rühren. Den Orangensaft zugeben. Das Mehl und die Stärke mit dem Backpulver mischen, an die Masse geben und diese nochmals gut durchrühren. 15 Minuten stehen lassen und dann in die Papierbackförmchen füllen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.


Bild & Rezept: Wirths PR
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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