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Lachs-Carpaccio mit Koriander-Weißwein-Marinade

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    400 g frisches oder tiefgefrorenes Lachsfilet
    Frischer Koriander
    Bunte Pfeffermühle
    3 EL Oliven-, Walnuss-, oder Haselnussöl
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    2 EL trockener, fruchtiger Weißwein (z.B. ein Chablis)

Zubereitung:

Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Filet vorher im Tiefkühlschrank einfrieren, denn im gefrorenen Zustand lässt sich der Fisch leichter aufschneiden.

Koriander in kleine Stücke schneiden. Die Teller oder eine Servierplatte leicht einölen und die Lachsscheiben darauf anrichten.

Mit einer Prise Salz und Zucker würzen. Mit Öl und Wein begießen. Frischen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit Koriander bestreuen.

Mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen.



Bildquelle: © NORGE/NSEC - Sabine Leroux
Anmerkungen: 

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