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Rotbarbe auf katalanische Art

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Rotbarbe auf katalanische Art
Hauptspeise - Fisch und Krustentiere
Herkunft des Rezeptes:  Spanisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Rotbarben (in Abhängigkeit der Größe der Rotbarben können Sie auch zwei pro Person nehmen)
    800g Tomaten
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Bündel Petersilie, gehackt
    Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    weißer Reis, gedünstet

Zubereitung:

Die Tomaten vierteln, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen
Die Zwiebeln In einem Topf mit dickem Boden anbraten und die Tomaten sowie den Knoblauch hinzugeben.l
Für 20 Minuten kochen und reduzieren lassen.
Die Sauce in einen Mixer geben.
In einer Pfanne die Rotbarben in heißem Öl anbraten ohne das sie anhaften.
Salzen und pfeffern.
Die Fische auf eine ofenfeste Form legen und mit der Tomatensauce sowie der Petersilie garniere. Für ca. 10 Minuten backen.
Zusammen mit dem gedünsteten, weißen Reis servieren.

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