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Baciami sulla bocca (Auberginen mit Pastafüllung)

Rezept noch nicht bewertet.

Vorspeise - Gemüse und Salat
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    2 große runde Auberginen
    300 g Tomatensoße
    150 g Mozzarella (also 1 Kugel)
    100 g Nudeln (Bucatini oder Spaghetti)
    Beliebig viel geriebener Käse
    Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden (mindestens 0,5 cm dick), salzen und eine Stunde lang entwässern lassen. Gut abspülen und in Olivenöl anbraten.

Die Nudeln in 3-4 Stücke zerbrechen und kochen. Die Nudeln abgießen und zur Tomatensoße hinzufügen. Eine Auberginenscheibe hinlegen, eine Portion Nudeln und ein paar Stücke Mozzarella in die Mitte geben und zu einer Roulade rollen.

Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform geben (die restliche Tomatensoße unter und über den Auberginen verteilen) und 20 Min. im Ofen backen.

Die fertigen Auberginenröllchen aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

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