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Italienischer Cake mit Melone und Parmaschinken

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Amerikanisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 Melone
    100 g Pinienkerne
    2 Eier
    180 g Mehl
    1/2 Päckchen Backpulver (ca. 3 g)
    250 g Ricotta
    1 Bund Basilikum
    5 EL Olivenöl
    25 schwarze Oliven
    8 Scheiben Parmaschinken
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Melone in kleine Würfel scheiden, in einem Sieb mit etwas Salz entwässern, während der Cake zubereitet wird.

2. Den Ofen auf 250°C (Th. 8-9) vorheizen.

3. Eier und Ricotta mit einem Schneebesen verschlagen. Mehl, Backpulver, den fein gehackten Basilikum, die Pinienkerne, den klein geschnittenen Parmaschinken und die zerdrückten Oliven hinzugeben und miteinander vermischen. Salzen, pfeffern.

4. Die Melone auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Teig hinzufügen.

5. Eine Cakeform mit Olivenöl auspinseln, den Teig hineingeben und mit den restlichen Oliven verzieren.

6. Den Ofen auf 180°C reduzieren und 1 Stunde backen.

Dann 15 Min. kalt werden lassen.

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