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Tortellini mit Spinat Gorgonzola Sauce

Rezept noch nicht bewertet.

Hauptspeise - Nudeln und Reis
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4-5) :

    1 Zwiebel
    2 Lauchzwiebeln (kleine weiße Zwiebeln)
    150 g Gorgonzola
    250 g (kleine) Champignons
    2 Knoblauchzehen
    450 g tiefgefrorener Spinat (fein gehackt)
    400 g Tortellini mit Fleischfüllung
    150 g geriebener Pecorino (oder ähnlicher Hartkäse)
    200 g Crème Fraîche
    4 EL Pinienkerne
    2 EL Pesto
    Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Den Gorgonzola zerbröseln. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Zwiebeln und eine Lauchzwiebel mit dem gepressten Knoblauch in 1 EL Öl anbraten. Spinat hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen. Ab und zu umrühren.

Gleichzeitig die Champignons in heißem Öl anbraten. Vom Herd nehmen und warm stellen.
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
Pecorino, Gorgonzola zum Spinat hinzufügen und so lange umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Jetzt Sahne, Pesto, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles erwärmen. Die Champignons und dann die Tortellini in die Sauce geben. Mit Pinienkernen, der übrigen Lauchzwiebel und frischen Basilikumblättern (fakultativ) garnieren.

Mit Tomatensalat servieren.

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