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Brokkoli-Risotto mit gerösteten Mandeln

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Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
    2 EL Olivenöl
    175 g brauner Reis
    3/4 l Geflügelbrühe
    2 EL geröstete Mandeln
    500 g Brokkoli (die Röschen voneinander trennen)
    50 g geriebener Parmesan
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel 3 Min. in Öl anbraten. Reis hinzufügen und umrühren bis der Reis das Öl gut aufgenommen hat.

Die Geflügelbrühe portionsweise hinzugießen. Salzen, pfeffern und die Mandeln hinzufügen. Zugedeckt 20 Min. kochen lassen.

Brokkoli hinzufügen und noch einmal 8 Min kochen lassen bis der Reis die Flüssigkeit ganz aufgesaugt hat.

Parmesan hinzufügen und das Risotto auf einer schönen Servierplatte anrichten.

Mit gegrillten Mandeln bestreuen und sehr heiß servieren.

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