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Würzige Vollkornpfannkuchen

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten:

    Die Zutaten ergeben 10 mittelgroße Pfannkuchen:
    2 EL Leinsamenmehl
    2 EL Buchweizenmehl
    2 EL Weizenmehl
    2 EL Getreideflocken (Haferflocken, Quinoa...)
    1 kleine Portion geriebenes Gemüse (eine kleine Karotte oder eine halbe rohe Zucchini oder eine Kartoffel)
    1 Ei oder 1 EL geschlagener Quark (wenn der Teig zu trocken ist)
    Küchenkräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
    1 fein gewürfelte Zwiebel
    weitere Gewürze nach gusto (Curry, Paprika o.ä)
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem relativ festen Teig vermischen (der Teig hat in etwa die gleiche Konsistenz wie Kartoffelbrei).

Einen guten EL der Mischung in eine Antihaft-Pfanne geben (mit oder ohne Öl). Ein wenig flach drücken, damit der Pfannkuchen ca. 0,5 cm dick ist. Weitere Teigkleckse in die Pfanne geben.

Die Pfannkuchen bei starker Hitze anbraten und dann zum Fertiggaren zurückschalten. Wenn sich die Ränder langsam ablösen, mit einer Spachtel wenden und bei nicht zu starker Hitze weitergaren, bis die Pfannkuchen goldgelb sind.

Warm oder kalt servieren. Zum Beispiel mit Gemüse oder einem gemischten Salat.

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