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Polenta mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten

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Hauptspeise - Nudeln und Reis
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    1 Päckchen Polenta (ca. 250 g)
    4 getrocknete, eingelegte Tomaten
    1 große rote Zwiebel
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Polenta in kochend heißes Salzwasser (1 l) schütten und 5 Min lang pausenlos umrühren. Die Polenta muss sich vom Topfrand ablösen und das ganze Wasser aufsaugen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Tomaten in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten.

Abwarten, bis die Polenta gar ist, dann die Zwiebel-Tomaten-Mischung unter die Polenta mischen und ein letztes Mal umrühren.

Die Polenta in eine Kuchenform oder eine rechteckige Kastenform geben und auskühlen lassen.

Die Polenta kurz vorm dem Servieren in dreieckige Stücke schneiden und kurz von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Salzen, pfeffern und servieren.

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