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Mangold Rezept mit Eiern

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Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (3 Portionen):

    3 hart gekochte Eier
    150 g magerer Schinken
    700 g Mangold
    20 cl Halbfettmilch
    2 EL Mehl
    200 g Emmentaler Light (gerieben)
    Muskat, Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung:

Mangold zubereiten: Den weißen Stiel heraus schneiden und die Blätter freilegen.

Die Stiele mit einem Gemüseschäler schälen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.

Die Mangoldstiele in heißem Wasser kochen. Nach 10 Min das Kochwasser erneuern und noch einmal 10 Min kochen. Abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Die Blätter waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne in ein wenig Olivenöl anbraten, mit Knoblauchgewürz, Salz und Pfeffer bestreuen. Gemeinsam mit den Stielen in einer Schüssel aufbewahren.

Die Eier schälen und der Länge nach halbieren.

Eigelb herausnehmen und zu den Mangold in die Schüssel geben. Eiweiß in eine Auflaufform legen.

Schinken in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zum Mangold in die Schüssel geben.

Den Ofen vorheizen und die Grillfunktion einstellen. Eine leichte Bechamelsauce zubereiten: Mehl in wenig kalter Milch auflösen und die restliche Milch aufkochen. Die kalte "Mehlmilch" in die heiße Milch einrühren und eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bechamelsauce in die Schüssel geben und alle Zutaten gut vermischen.

Die Mangoldmischung in die Auflaufform geben und mit dem restlichen Emmentaler bestreuen.

Ein paar Minuten im Ofen überbacken.

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