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Luftig leichte Heidelbeer-Mousse

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    1,2 kg Heidelbeeren
    6 Eier
    150 g Zucker
    1 Zitrone
    450 g Crème Fraîche
    3 Blätter Gelatine

Zubereitung:

Die Heidelbeeren abspülen und abtropfen lassen. 1/4 der Beeren für die Garnitur aufheben. Die restlichen Heidelbeeren im Mixer pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Eigelb im warmen Wasserbad mit Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und die Hälfte der Crème Fraîche hinzufügen.

Vom Herd nehmen. Die abgetropfte Gelatine und das Heidelbeerpüree unterrühren.

Die restliche Crème Fraîche und die Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Heidelbeeren heben.

Die Mousse in 6 Dessertschalen verteilen und kalt stellen. Zum Servieren mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.

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