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Löwenzahn-Suppe

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Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    500 g Löwenzahnblätter
    1 Zwiebel
    3 Karotten
    3 Lauchstangen
    3 Kartoffeln
    30 g Butter
    1 Geflügelbrühwürfel
    2,5 l Wasser
    Salz, Pfeffer
    1 EL Schmand (fakultativ)

Zubereitung:

Die Löwenzahnblätter sortieren und gut waschen, um die Erdreste zu entfernen. Eine Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen und die Löwenzahnblätter mit der Zwiebel anbraten.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse säubern. Die Karotten und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die Lauchstangen in dünne Scheiben schneiden.

Das Gemüse zum Löwenzahn in den Topf geben, salzen, pfeffern, den Brühwürfel und 2,5 l Wasser hinzufügen.

Ca. 30 Min bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse richtig schön weich geworden ist.

Die Suppe im Mixer (oder mit einem Stab) pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Mit einem Klecks Schmand und knusprigen Brotwürfeln servieren.

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