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Jakobsmuscheln und Lachs auf Feldsalatbett

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Vorspeise - Gemüse und Salat
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    16 Jakobsmuscheln (je nach Größe), ohne die roten Korallen (oder TK-Jakobsmuscheln)
    3 Scheiben Räucherlachs
    300 g Feldsalat
    50 g Schalotten
    0,5 dl Olivenöl
    2 EL Sherry-Essig
    1 EL Balsamico-Essig
    Schnittlauch
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Schalotten in einer Schmorpfanne ganz leicht anbraten.

Die Jakobsmuschelnüsse (ohne die roten Korallen) in einer anderen Pfanne von jeder Seite 1 Min anbraten.

Das Dressing in einer Schüssel zubereiten und den Feldsalat darin wenden. Den Salat auf 2 Tellern anrichten.

Den Feldsalat nacheinander mit Schalotten, Jakobsmuschelnüssen und Räucherlachsstreifen garnieren.

Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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