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Kartoffelmarmelade mit Rum

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten:

    1,250 kg Kartoffeln
    1 kg Streuzucker
    1 Päckchen Vanillinzucker
    100 g kandierte Früchte
    1 kleines Glas Rum
    1 EL Orangenblütenwasser

Zubereitung:

Die kandierten Früchte fein hacken und 2 Stunden im Rum durchziehen lassen.

Kartoffeln schälen, kochen und 2 Gläser des Kochwassers für später aufheben. Die Kartoffeln abtropfen lassen, schälen und zu Püree verarbeiten.

Zucker und das beiseite gestellte Kochwasser der Kartoffeln zu einem Sirup vermischen.

Den Sirup zum Püree geben und 30 Min unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen. die Masse wird durchsichtig.

Vom Herd nehmen. Die kandierten Früchten, den Rum und das Orangenblütenwasser hinzufügen.

In Einmachgläser abfüllen, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag verschließen.
Anmerkungen: Diese Marmelade kann 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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