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Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 120 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1,3 kg Rinderschmorbraten (Rumpsteak)
2 große Möhren
2 Schalotten
1/2 unbehandelte Zitrone
2 EL Butterschmalz
1/2 Liter Berliner Weiße (ohne Sirup)
5 Lorbeerblätter
1/2 Muskatblüte
2 Stängel Thymian
2 Stängel Basilikum
2 EL Essig
je 1/2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer, Senfpulver, gemahlene Gewürznelken, gemahlene Muskatnuss, getrockneter Thymian.
Zucker
Salz
Zubereitung: Das Fleisch abspülen und abtupfen. Ein Lorbeerblatt zerkrümeln und mit einem TL Salz, Pfeffer, Senfpulver, Nelken, Muskatnuss, Thymian und Muskatblüte vermischen. Anschließend das Fleisch damit würzen.
Die restlichen Lorbeerblätter auf das Fleisch binden.
Die Möhre und die Schalotten schälen und klein schneiden.
Die Zitrone heiß abspülen und die Schale dünn abreiben.
Das Fleisch in einem ofenfesten Schmortopf im heißen Butterschmal anbraten.
Möhren, Schalotten, Zitronenschale, abgespülte Kräuter, Essig und das Bier hinzufügen.
Den zugedeckten Topf bei 200°C für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen schieben. |
