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Feuriger Nudelsalat italienische Art

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Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    350 g kurze Nudeln (Schleifchen, Penne...)
    150 g Mozzarella (in Würfel geschnitten)
    300 g pürierte Tomaten
    4 getrocknete Tomaten
    1 geschälte Paprika aus der Dose
    2 EL Kapern
    80 g kleine schwarze Oliven
    2 Knoblauchzehen
    1 TL getrockneter Oregano
    1 kleiner Bund Basilikum
    10 cl Olivenöl
    3 EL Weinessig
    1 TL Zucker
    1 Messerspitze Cayennepfeffer
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Essig, Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano und ausgepresste Knoblauchzehen in einer Schüssel vermischen und gut umrühren, bis das Dressing homogen ist.

Nudeln kochen und abgießen. Pürierte Tomaten in einem Topf erhitzen und die Nudeln hinein geben.

Während der Garzeit die getrockneten Tomaten (in dünne Streifen geschnitten), Oliven und Kapern hinzufügen.

Lauwarm auskühlen lassen, häufig umrühren und in eine Schüssel umfüllen. Mit dem feurigen Dressing übergießen und vermischen.

Die ausgekühlten Nudeln mit den Paprika- und Mozzarellawürfeln und ein paar Blättern fein geschnittenem Basilikum vermischen.

Warm oder lauwarm servieren.

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