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Nudeln mit buntem Paprikagemüse

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Hauptspeise - Nudeln und Reis
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Nudeln nach Wunsch
    3 rote Paprika
    3 gelbe Paprika
    2 grüne Paprika
    5 Zwiebeln
    3 EL Olivenöl
    1 Dose geschälte Tomaten
    20 cl Schmand
    3 gepresste Knoblauchzehen
    beliebig viel geriebener Hartkäse (Greyerzer)
    Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten, bis sie weich sind. Paprika in 2 cm dicke Streifen schneiden und hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen, damit die Paprika ihren ganzen Saft abgeben.

In der Zwischenzeit eine schnelle Knoblauchrahmsoße zubereiten: Schmand, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermischen. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit der Paprika verdampfen lassen. Anschließend die Tomaten hinzufügen.

Nudeln kochen und zum Paprika-Tomaten-Gemüse in den Topf geben. Mit der Knoblauchrahmsoße und geriebenem Hartkäse servieren.

Guten Appetit!

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