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Rote Beete Nudeln

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Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    250 g Penne Rigate
    500 g gekochte Rote Beete
    1 kg Tomaten
    1 Knoblauchzehe
    Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Beete in Würfel schneiden. Tomaten abbrühen, die Haut abziehen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und auspressen.

Knoblauch in einer eingeölten Pfanne anbraten, Tomaten hinzufügen und bei niedriger Hitze andünsten.

Rote Beete hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren einkochen, bis eine püreeartige Konsistenz entsteht.

In der Zwischenzeit die Nudeln "al dente" kochen. Die fertigen Nudeln sofort mit der roten Beete vermischen und servieren.

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