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Fischfilets mit Tomatengemüse und Petersiliensoße

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Fischfilets (Kabeljau, Wittling, Dorsch, Seelachs)
    4 Tomaten
    2 Bund Petersilie
    2 EL Öl
    30 g Butter
    2 EL Crème fraîche
    4 EL Mehl
    Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Petersilie waschen. Ein paar Zweige für die Deko und das Tomatengemüse beiseite legen. Petersilie grob mit einer Küchenschere zerschneiden und direkt in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und 10 Min kochen. Danach gut abtropfen lassen und im Mixer zu einem feinen Püree zerkleinern. Crème fraîche und Pfeffer hinzufügen. Warm stellen.

Tomaten schälen, halbieren und entkernen. Zusammen mit dem Öl in einen Topf geben. Salzen, pfeffern und sanft dünsten. Danach warm stellen.

In der Zwischenzeit die Fischfilets in Mehl panieren und das überschüssige Mehl abklopfen. Den Fisch von jeder Seite 7-8 Min in einer Pfanne in Butter anbraten. Salzen, pfeffern.

Das Fischfilet mit Tomatengemüse und Petersiliensoße servieren. Mit den restlichen Petersilienblättern verzieren.

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