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Chinafisch, süß-sauer

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Hauptspeise - Fisch und Krustentiere
Herkunft des Rezeptes:  Chinesisch
Zubereitungsart:  Herd
Zutaten (4 Portionen):

    600 g Steinbeißerfilet
    400 g Lauch
    250 g Ananasstücke aus der Dose, ohne Zuckerzusatz
    180 g Bambussprossen aus der Dose
    100 g Chashewkerne
    2 Orangen
    40 g Speisestärke
    2 EL Tomatenmark
    7 EL Öl
    2 EL Essig
    1/2 TL Cayennepfeffer
    Salz

Zubereitung:

Beachten Sie, dass das Rezept eine 45 Marinierzeit bedarf.


Das Steinbeißerfilet würfeln. Den Orangensaft, das Tomatenmark, den Essig, die Stärke, den Cayennepfeffer und das Salz verrühren und den Fisch darin 45 marinieren.

Den Bambus, die Ananas und den Fisch abropfen lassen. Die Marinade des Fischs aufbewahren.

Den Lauch in Ringe schneiden.

Die Cashewkerne ohne Fett im Wok anrösten und herausnehmen.

3 EL Öl stark erhitzen und den Fisch darin 3 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen. Nacheinander Bambus, Ananas und Lauch im übrigen Öl anbraten.

Alles im Wok mit der Marinade mischen und kurz aufkochen lassen.
Anmerkungen: Reichen Sie dazu Reis.

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