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Bananen-Baiser

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    6 große reife Bananen
    6 Eier
    400 g Zucker
    125 g + 25 g Butter
    1/2 ausgepresste Zitrone

Zubereitung:

Bananen schälen und der Länge nach halbieren.
Eine Backform (die groß genug ist, um alle Bananen nebeneinander hinein zu legen) mit 25 g Butter einfetten. Eine Schicht Bananen in die Form geben.

Ofen auf 100°C vorheizen.
Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb in eine Schüssel geben, die halbe Menge Zucker hinein schütten und mit einer Spachtel vermengen. Die weiche Butter einarbeiten und die Creme über die Bananen gießen.

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und den restlichen Zucker integrieren. Den Zitronen-Eischnee in der Form verteilen und 1 Stunde im Ofen backen. Sobald die Oberfläche braun wird, aus dem Ofen nehmen und unverzüglich servieren.

Auf Wunsch den frisch aus dem Ofen geholten Baiser sofort mit 1 Glas vorgewärmten Rum flambieren.

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