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Raviolini Salat mit Rucola und Melone

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Raviolini Salat mit Rucola und Melone
Hauptspeise - Nudeln und Reis
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    300 g Rucola
    400 g Raviolini
    250 g Cocktailtomaten
    4 Scheiben roher Schinken
    1 große oder 2 kleine Melonen (sehr reif!)
    50 g Pinienkerne
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    1 Bund Basilikum

Zubereitung:

In einer Schüssel das Salatdressing zubereiten: 3 EL Olivenöl, Salz und fein geschnittenen Basilikum vermischen. Auf Wunsch etwas Balsamico-Essig hinzufügen. Rucola hinzugeben.

Cocktailtomaten halbieren, Schinken in Streifen und Melone in Würfel schneiden.

Die Raviolini je nach Geschmack 1 Min in kochendem Wasser garen oder direkt in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Nudeln abgießen und auskühlen lassen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Raviolini und Pinienkerne in die Schüssel geben, vorsichtig mit dem Rucola-Melonen-Salat vermischen und servieren.

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