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Cremige Petersilien-Kaltschale

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 großer Bund Petersilie
    1 l Geflügelbrühe
    3 Eigelb
    25 cl Crème Fraîche (oder saure Sahne)
    20 cl leicht gesalzene Schlagsahne (süße Sahne mit einer Prise Salz aufschlagen)
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ein paar Stängel Petersilie zum Garnieren aufheben.

Die restlichen Stängel abzwicken und die Petersilienbüschel fein hacken.

Die gehackte Petersilie in die Brühe geben und 20 Min bei siedender Hitze kochen lassen.

Eigelb und Crème Fraîche mit einem Schneebesen verschlagen und in die Brühe einrühren.

Vorsichtig unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Eiskalt servieren und mit einem Stängel Petersilie und der leicht gesalzenen Schlagsahne garnieren.

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