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Artischocken-Soufflé

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Vorspeise - Käse
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 große Artischocken
    3 Eier
    100 g geriebener Greyerzer
    Butter
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Artischocken ca. 45 Min im kochenden Salzwasser garen und anschließend zu einem Püree verarbeiten.

Eigelb und Eiweiß trennen. 3 Eigelb mit dem Artischockenpüree verrühren. Dann den geriebenen Greyerzerkäse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und erst im allerletzten Moment mit einer Spachtel vorsichtig unter das Püree heben.

Die Zubereitung in eine gut eingebutterte Souffléform füllen und 20-25 Min im Ofen aufgehen lassen.

Aus dem Ofen nehmen und unverzüglich servieren.

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