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Basilikumeis

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    5 Eigelb
    150 g Zucker
    40 cl Milch
    25 cl süße Sahne
    1 Bund Basilikum
    1-1,5 TL Anisschnaps (Ouzo, Pastis... Menge je nach Geschmack)

Zubereitung:

Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und 20 Basilikumblätter 10 Min in der heißen Milch durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Eigelb mit 150 g Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Blätter aus der Milch nehmen und die Basilikummilch über die Eigelb-Masse gießen. Mit einem Holzlöffel vermischen, auf dem Herd bei schwacher Hitze reduzieren und dabei ständig umrühren. Die Creme darf keinesfalls kochen!

Vom Herd nehmen und die süße Sahne einrühren. Auskühlen lassen.

Den Anisschnaps und 20 fein geschnittene Basilikumblätter in die erkaltete Creme geben. Im Gefrierschrank fest werden lassen.

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