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Zucchini-Bratlinge mit Schnittlauch

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Zucchini-Bratlinge mit Schnittlauch
Hauptspeise - Gemüse
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Zucchini
    1 Knoblauchzehe
    2 Schalotten
    1 Eigelb
    1/2 Bund Schnittlauch
    40 g Butter
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini raspeln, ein paar Sekunden in kochendem Wasser zart blanchieren und gut (!) abtropfen lassen.

Den fein geschnittenen Schnittlauch, Knoblauch, die gewürfelten Schalotten und das Eigelb in einer Schüssel vermischen. Zucchini zugeben und gut wenden. Abschmecken und bei Bedarf etwas nachwürzen.

Butter in einer Pfanne zerlassen, mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bratlinge formen und von beiden Seiten je 4 Min anbraten.

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