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Artischockensalat mit Eiern und Kressequark

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Vorspeise - Gemüse und Salat
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 gegarte Artischockenböden
    4 hart gekochte Eier
    1 Zitrone
    2 Tomaten
    Salz, Pfeffer aus der Mühle

    Für den Kressequark:
    200 g Quark
    2 hart gekochte Eigelb
    1 EL Senf
    100 g Kresse (oder ein anderer aromatischer Salat, z.B. Rucola)

Zubereitung:

Eier hart kochen und schälen. Tomaten entkernen und vierteln. Artischockenböden in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Quarkdressing: Quark, Kresse und Senf mixen. Die harten Eigelb grob mit der Gabel zerdrücken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier, Artischocken und Tomaten auf einer Platte anrichten und mit dem Kressequark bedecken.

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