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Birnen mit Parmaschinken und Balsamicoreduktion

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Vorspeise - Gemüse und Salat
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    3 Birnen
    2 EL Olivenöl
    1 TL brauner Zucker
    2 geschälte Knoblauchzehen (mit der Messerspitze leicht zerdrücken)
    125 ml Balsamico
    12 sehr dünne Scheiben Parmaschinken (oder roher Schinken)
    ein paar Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend nochmals halbieren.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und die Hälfte des Balsamicos hineingeben. Die geviertelten Birnen hinzufügen und 5 Minuten im Balsamicosud kochen lassen, danach einmal wenden (der Essig muss fast vollständig verdampft sein und eine dickflüssige Konsistenz erhalten).

Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, die Birnen zum Auskühlen auf einen Teller legen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Den restlichen Balsamico mit dem Zucker bei maximaler Hitze erwärmen. Nach dem Aufkochen den Knoblauch entfernen und den Balsamico einkochen lassen.

Schinken und Birnen auf einem Salatbett anrichten und mit der Balsamicoreduktion beträufeln.

Guten Appetit!

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