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Confit de Canard (im eigenen Fett eingelegte Ente)

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 145 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 4 Entenschlegel
    - 1 kg Entenfett
    - Grobes Salz und Pfeffer
    Einmachzeit: 3 Stunden

Zubereitung:

Die Entenschlegel am Vorabend mit grobem Salz abreiben, in eine Terrine geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Salz so gut wie möglich entfernen. Die Schlegel kurz abspülen, abtrocknen und bei niedriger Hitze drei Stunden lang im Entenfett garen.

Die Entenschlegel können einen Monat lang in einem Einmachglas aufbewahrt werden, das mit Entenfett gefüllt wird.

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