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Tagliatelle mit Muscheln

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    400g Tagliatelle
    2 Liter Muscheln
    2 Möhren
    1 Stange Sellerie
    8 Zweige Petersilie
    1 Zwiebel
    1 Schalotte
    15 cl Weißwein
    4 EL Creme Fraiche
    10g Butter
    1 Portion Safran
    Pfeffer

    Zum Kochen der Tagliatelle:
    Olivenöl und grobes Meersalz

Zubereitung:

Die Möhren putzen und längst in Streifen schneiden. Im Dampfbad 5 Min. kochen.
Die Muscheln waschen. Die Zwiebel und die Schalotte schälen und zerkleinern. Die Selleriestange waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und der Schalotte in Butter glasig dünsten. Den Wein dazugeben und erhitzen. Die Muscheln beigeben und wieder entfernen, wenn sie einige Minuten geöffnet sind.
Die Tagliatelle kochen und warm stellen.
Die Kochflüssigkeit der Muscheln filtern und die Muscheln, die Möhren, die Creme Fraiche und den Safran dazugeben. Pfeffern und zwei Minuten erwärmen. Die Nudeln anrichten und die Muschelsoße darübergießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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