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Kräftige Hühnerbrühe

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 küchenfertiges Hühnchen,
    1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, gelbe Rüben, Petersilie, Lauch)
    1 ganze Zwiebel mit der Schale,
    2 ganze Knoblauchzehen mit der Schale,
    3 Wacholderbeeren,
    2 mittlere Lorbeerblätter,
    4-5 Pfefferkörner,
    Salz, Pfeffer nach Geschmack,
    2-3 Handvoll Suppennudeln.

Zubereitung:

1-Das Hühnchen in heißem Olivenöl möglichst gut rundherum anbraten.

2-Mit 3L Wasser aufgießen (je nach der Größe des Huhnes. Dieses muss vollständig mit Wasser bedeckt sein!)

3-Alle Zutaten - bis auf das Salz - hinzufügen!

4-Zu Beginn das Kochwasser sehr stark wallen lassen, den so entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen, die Gewürze dabei aber nicht mit schöpfen!

5- Wenn die Suppe nicht mehr dunkel schäumt, auf mittlere Flamme des Herdes stellen und nicht zugedeckt schön langsam gar werden lassen!

6- Das fertige Huhn aus der Suppe nehmen, einen zweiten Topf bereit stellen, großes Sieb hinein hängen und die Hühnersuppe vorsichtig abgießen.
Das Suppengrün in Scheiben schneiden, einen Teil des Hühnerfleisches in kleine Stücke schneiden, alles zur Weiterverwendung in einen Teller schichten!

7- Die Suppe in der Zwischenzeit wieder zum Kochen bringen und die Suppennudeln einkochen.

8- das Gemüse (Karotten und Rüben) und das Hühnerfleisch zum Schluss hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anmerkungen: 
Man kann wenn man das möchte die Gewürze in ein kleines
Leinentuch binden (erleichtert das
Abschöpfen der Suppe)!

Man kann auch einen guten Spritzer Weisswein zum Kochwasser beigeben, das erhöht den Geschmack immens!

Guten Apettit :-)

Kommentare

 
Was gibt’s Neues? 24/05/2019
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